Крижана людина Отці допомогла вченим спекти хліб із дріжджів віком 5 300 років

Отці загинув понад 5 300 років тому в Альпах, а його тіло випадково знайшли туристи у 1991 році на кордоні Італії та Австрії. Завдяки льоду мумія дуже добре збереглася, тому дослідники досі знаходять у ній нові підказки про життя людей мідної доби. 

Цього разу команда Eurac Research дослідила мікробіом Отці - тобто мікроорганізми, які залишилися на тілі та всередині нього. У зразках шкіри, талої води й вмісту шлунка науковці виявили холодостійкі дріжджі, які, ймовірно, потрапили до тіла вже після смерті чоловіка, але могли супроводжувати мумію тисячі років.

Найцікавіше почалося потім. Дослідники спробували використати ці дріжджі для закваски.

Спершу нічого не вийшло, але після кількох місяців експериментів тісто почало нормально підніматися - майже як із сучасними дріжджами.

У результаті вчені навіть спекли хліб. За словами мікробіолога Мохамеда Сархана, закваска вийшла дуже вдалою, хоча сам хліб ще потребує вдосконалення. Тепер дослідники не виключають, що з дріжджів Отці спробують зробити і пиво.